Chef オーナーシェフ
オーナーシェフ Owner/Chef 山地陽介 Yosuke YAMAJI |
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| プロフィール Education ポール・ボキューズ学院（リヨン）卒業 Institut Paul BOCUSE [Management Hôtellerie Restauration & Arts Culinaires] 主な職歴 Career History ホテルオークラ東京 ＊＊＊＊＊ Hotel Okura Tokyo***** ベージュ・アランデュカス・東京 ＊ Beige Alain Ducasse Tokyo * ブノワ東京（アランデュカス） Benoit Tokyo アランデュカス・オ・プラザアテネ・パリ ＊＊＊ Alain Ducasse au Plaza Athénée (Jean François PIEGE) *** Paris アストランス・パリ ＊＊＊ Astrance (Pascal Barbot) *** Paris ビュールイーゼル・ストラスブール ＊＊＊ Buerehiesel (Antoine Westermann) *** Strasbourg レ・ザンバサドール・オテル・ド・クリヨン・パリ ＊＊ Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon Paris (Jean François PIEGE) ** Paris オテル・ル・ロワイヤル・リヨン（ポールボキューズグループ、総料理長兼料飲部部長） ＊＊＊＊ Hôtel le Royal (Groupe Institut Paul Bocuse) **** Lyon ラトリエ・ド・ジョエル・ロビュション・パリ（エグゼクティブ副料理長）＊＊ L'Atelier de Jöel Robuchon St-Germain (1er Second de Cuisine) ** Paris ロフィス・パリ（エグゼクティブ・シェフ） L'Office (Executive Chef) Paris Bib Gourmand |