山地陽介 山地陽介 山地陽介

lunch 12:00 ~ 13:30(l.o.)
dinner 18:00 ~ 21:00(l.o.)
dayoff 月曜日&不定で2日
京都市東山区祇園町南側570-151
tel 075-561-8001
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Chef オーナーシェフ

オーナーシェフ Owner/Chef 山地陽介 Yosuke YAMAJI

プロフィール Education

ポール・ボキューズ学院(リヨン)卒業
Institut Paul BOCUSE
[Management Hôtellerie Restauration & Arts Culinaires]

主な職歴 Career History

ホテルオークラ東京 *****
Hotel Okura Tokyo*****
ベージュ・アランデュカス・東京 *
Beige Alain Ducasse Tokyo *
ブノワ東京(アランデュカス)
Benoit Tokyo
アランデュカス・オ・プラザアテネ・パリ ***
Alain Ducasse au Plaza Athénée (Jean François PIEGE) *** Paris
アストランス・パリ ***
Astrance (Pascal Barbot) *** Paris
ビュールイーゼル・ストラスブール ***
Buerehiesel (Antoine Westermann) *** Strasbourg
レ・ザンバサドール・オテル・ド・クリヨン・パリ **
Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon Paris (Jean François PIEGE) ** Paris
オテル・ル・ロワイヤル・リヨン(ポールボキューズグループ、総料理長兼料飲部部長) ****
Hôtel le Royal (Groupe Institut Paul Bocuse) **** Lyon
ラトリエ・ド・ジョエル・ロビュション・パリ(エグゼクティブ副料理長)**
L'Atelier de Jöel Robuchon St-Germain (1er Second de Cuisine) ** Paris
ロフィス・パリ(エグゼクティブ・シェフ)
L'Office (Executive Chef) Paris Bib Gourmand