山地陽介 山地陽介 山地陽介

lunch 12:00 ~ 13:30(l.o.)
dinner 18:00 ~ 21:00(l.o.)
dayoff 月曜日&不定で2日
京都市東山区祇園町南側570-151
tel 075-561-8001
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Menus&Wine メニュー&ワイン

Lunch ¥5,000
¥8,000
¥10,000
Dinner ¥10,000
¥15,000
¥20,000
Wine グラス(赤・白ワインともに各4種類)
Wine  ボトル
(当店は日本への輸入本数が少ないフランスワインを取り揃えているため、
頻繁に銘柄と価格が変わります事をご了承下さいませ。)
¥1,100~¥4,000
¥5,900~
※全てのコースの料金に食後のコーヒーもしくは紅茶が含まれています。
※お料理・ドリンク共に価格は全て税別・サービス料別です。
シェフの1日は市場行くことから始まります。
「これは最旬の食材ですか?」
「どのようにして食べるのが一番美味しいですか?」
「今日もとびっきりの食材を分けて頂いたよ。お客様が喜ぶね!」
と訪ねて歩き、まるで子供のように目を輝かせ買い出しに行くのでしばしばお店に戻るように諭す事もあります。
市場からの帰り道、シェフの頭の中では35カ国の友人との交流で築き上げられた膨大な引き出しが開け閉めされ、
新しいお料理の構成を突き詰めてゆきます。
1度頭の中にイメージが出来上がりますと、極限の集中力とスピードで1つのお皿を完成させてゆきます。
シェフのスペシャリテは四季そのもの。
1ヶ月毎等と回数を決めず、1皿もしくは2皿ずつ、毎週変わってゆきます。
2度目にお越しになる際はリクエストのない限り全てのお料理をリニューアルしています。
毎日とびっきりの食材を揃え、世界中で磨かれた感性を大切にし、最小限の試作と、
最大限の瞬間的なインスピレーションを大切にして料理は完成されます。
「あとは最高の食材に的確に味をつけるだけ。」
「出来た!」
「みんなどう?食べて感想を聞かせて!」
これがいつもの当店の光景です。
さて、今日も新しいお料理が生まれたようです。
皆様のお越しを心からお待ち申し上げております。
 
支配人
前川晃一