祇園 山地陽介

メニュー

※すべてのコースの料金に食後のコーヒーもしくは紅茶が含まれています。
※お料理・ドリンクともに価格はすべて税抜・サービス料別です。
※下記メニューは過去のメニュー例となります。当日のメニューに関しましてはギリギリまで食材を検討する為、直前で変更となる事が多々ございます。ご了承くださいませ。

ランチ営業のおまかせコース4種類(とある日のメニュー内容です)

¥7,500

新潟・新高梨 / 身も殻も全て使用して作った伊勢海老のコンソメのジュレ
和歌山・ケンケン漁のしょらさん鰹 / 京都・賀茂茄子
淡路島・玉葱のミルフィーユ / パルマ産生ハム /タヒチ産バニラ
シェフのお母さんが育てたハーブ・生姜・赤唐辛子のグラニテ
奄美大島・アオリイカのカルボナーラ
快晴の日のみ海女さんが潜り突いた天然鮮魚 / 最旬の京野菜
岩手・米澤豚『一番育ち』 / マデラ酒とポルト酒のソース
京都・宇治・木谷製茶場の3年熟成焙じ茶/信州安曇野・本山葵
鳥取・輝太郎柿 / 美味しさ5分間の儚いチーズケーキ

¥10,000

千葉・飯岡メロン / 和歌山・加太・真蛸
和歌山・ケンケン漁のしょらさん鰹 / 京都・賀茂茄子
アランデュカス氏と訪れた琵琶湖の鮎 / 蟹味噌のバーニャカウダ
シェフのお母さんが育てたハーブ・生姜・赤唐辛子のグラニテ
奄美大島・アオリイカのカルボナーラ
淡路島・由良・1週間かけてゆっくりストレスを抜いた鱧 / 最旬の京野菜
岩手・黒ぶだう牛・A4シンシン / フランス産カカオ64%チョコレート
京都・宇治・木谷製茶場の3年熟成焙じ茶/信州安曇野山葵
山梨・白鳳 / ホワイトチョコレートと柚子のメレンゲ

¥15,000

鳥取・秋栄梨 / 天然車海老
フランス産サマートリュフと京都熟成肉中勢以さんの生ハムのクロックムッシュ
アランデュカス氏と訪れた琵琶湖の鮎
シェフのお母さんが育てたハーブ・生姜・赤唐辛子のグラニテ
奄美大島・アオリイカのカルボナーラ
京都錦市場丸弥太・静かに休ませストレスを抜きベストコンディションを整えた天然白甘鯛 / 神戸牛のコンソメ
京都熟成肉中勢以・2ヶ月間熟成神戸牛 / サマートリュフ
奄美大島・完熟パッションフルーツ / フランス産チョコレート
山梨・白鳳 / ホワイトチョコレートと柚子のメレンゲ

¥20,000

北海道・黒マグロ /賀茂茄子
フランス産フォワグラ / 京都桝悟さんの奈良漬
北海道根室産と淡路島由良産雲丹の食べ比べ / キャビアオシェトラ / 鹿児島・天然車海老
愛媛・天然白甘鯛 / 福岡・グリーンアスパラ
淡路島・伝助穴子 / 鳥取・ゴールドラッシュ
ペリゴール産フォワグラ / 淡路島・新玉葱 / オーストラリア産黒トリュフ
お口直し / 京都原了郭さんの柚子辛
琵琶湖稚鮎 / フランス産キャビア
淡路島・鱧 / 神戸牛のコンソメ
京都中勢以さんの2ヶ月間熟成神戸牛 / ソース・ドルチェフォルテ
MOFチーズ熟成士エルベモンス氏のチーズ
奄美大島・完熟パッションフルーツ
宮崎マンゴー / 山梨・桃 / 焙じ茶と山葵

ディナー営業のおまかせコース4種類(とある日のメニュー内容です)

¥10,000

鳥取・秋栄梨 / 天然車海老
フランス産サマートリュフと京都熟成肉中勢以さんの生ハムのクロックムッシュ
アランデュカス氏と訪れた琵琶湖の鮎
シェフのお母さんが育てたハーブ・生姜・赤唐辛子のグラニテ
奄美大島・アオリイカのカルボナーラ
快晴の日のみ海女さんが潜り突いた天然鮮魚 / 神戸牛のコンソメ
岩手・雫石牛・A5ヒウチ / フランス産カカオ64%チョコレート
カステラのフレンチトースト/ほうじ茶と山葵
山梨・白鳳 / ホワイトチョコレートと柚子のメレンゲ

¥15,000

北海道・黒マグロ / 京都・賀茂茄子
雲丹の食べ比べ / 北海道・百合根
ペリゴール産フォワグラのテリーヌ
淡路島由良・鱧 / 京野菜
奄美大島・アオリイカ / 鹿児島・天然車海老
お口直し / 京都原了郭さんの柚子辛
琵琶湖・伊保水産の鮎 / サマートリュフ
産地直送厳選天然鮮魚 / 福岡・緑アスパラガス
京都中勢以さんの2ヶ月間熟成神戸牛 / 淡路島・新玉葱とトリュフのミルフィーユ
MOFチーズ熟成士エルベモンス氏のチーズ
奄美大島・完熟パッションフルーツ
宮崎マンゴー / 山梨・桃 / 焙じ茶と山葵

¥20,000

北海道・黒マグロ /賀茂茄子
フランス産フォワグラ / 京都桝悟さんの奈良漬
北海道根室産と淡路島由良産雲丹の食べ比べ / キャビアオシェトラ / 鹿児島・天然車海老
愛媛・天然白甘鯛 / 福岡・グリーンアスパラ
淡路島・伝助穴子 / 鳥取・ゴールドラッシュ
ペリゴール産フォワグラ / 淡路島・新玉葱 / オーストラリア産黒トリュフ
お口直し / 京都原了郭さんの柚子辛
琵琶湖稚鮎 / フランス産キャビア
淡路島・鱧 / 神戸牛のコンソメ
京都中勢以さんの2ヶ月間熟成神戸牛 / ソース・ドルチェフォルテ
MOFチーズ熟成士エルベモンス氏のチーズ
奄美大島・完熟パッションフルーツ
宮崎マンゴー / 山梨・桃 / 焙じ茶と山葵

¥30,000

《食材》
『魚介類』錦市場丸弥太
黒マグロ / のぼり鰹 / 雲丹 / 白甘鯛 / 天然車海老 / セミ海老 / キャビアオシェトラ
伝助穴子 / 鮎 / フカヒレ / 鱧 / 黒鮑
『精肉類』京都中勢以
フォワグラ / 2ヶ月間熟成神戸牛
『野菜』
黒トリュフ / ゴールドラッシュ / 賀茂茄子 / 賀茂トマト / 新玉葱 / 冬瓜 / 生じゅん菜 / 最旬の京野菜
『チーズ』
MOFチーズ熟成士エルベモンス氏のチーズ
『デザート』
2品

¥15,000・¥20,000・¥30,000はボリュームは同じですが、食材の質を厳選しております。

ご予約について

当店は第1部18:00または第2部19:00からの一斉スタートを採用しております。第1部と第2部の入れ替え制では御座いません。皆様のペースでゆっくりと食事をお楽しみくださいませ。
お任せのコースをご用意させて頂く為、ご予約の際はアレルギーやお苦手な食材をお伺いしております。
ご予約は12歳以上のお客様とさせて頂いております。(貸切は除きます)
短パン・Tシャツ・ポロシャツ・スニーカー・サンダル・などのカジュアルすぎる服装はご遠慮頂いておりますのでご了承くださいませ。
ご予約日の数日前、ご予約の確認のお電話をさせて頂く場合が御座います。
当日のご予約・5名様以上のご予約は直接店舗までお問い合わせくださいます様お願い申しあげます。

キャンセルについて

キャンセル・減員につきましてはキャンセル料を頂いておりますのでご了承くださいませ。
前日・・・コース全額の50%
当日・・・コース全額の100%
ご予約の人数変更は3日前までにお知らせくださいませ。(3日前が定休日の場合はその前日にご連絡くださいませ。)

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Yosuke Yamaji 山地陽介