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¥6,800　“11周年の特別企画。旬の山海を味わい、メインは京赤地鶏の限定のコース”

☆前菜2~3品　《季節の移ろいを映しながら、山海の味覚をゆっくり巡る》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《当店の初代マネージャーが大切に営む前川水産より届く、選び抜かれた鮮魚》
☆お肉料理　《香り高く、しっとり焼き上げた京赤地鶏のロースト》
☆デザート1品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《8種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます

¥8,000　“旬を映し、火を究める。メインは探究の歳月が磨いた米沢豚のローストです”

☆前菜3品　《季節の移ろいを映しながら、山海の味覚をゆっくり巡る》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《当店の初代マネージャーが大切に営む前川水産より届く、選び抜かれた鮮魚》
☆お肉料理　《澄んだ脂と深い旨みを備えた、誉れ高きブランド豚「米澤豚一番育ち」》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《8種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます

¥10,000　“最旬の恵みを味わう旅。メイン料理は、3時間かけて焼き上げた鴨の胸肉です”

☆前菜3品　《季節の移ろいを映しながら、山海の味覚をゆっくり巡る》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《当店の初代マネージャーが大切に営む前川水産より届く、選び抜かれた鮮魚》
☆お肉料理　《香り高く、しっとり焼き上げたチェリバレー鴨胸肉のロースト》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《8種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます

¥12,000　“その日最も心惹かれた名牛を全国から。メインは香り高く焼くブランド和牛のロースト”

☆前菜3品　《季節の移ろいを映しながら、山海の味覚をゆっくり巡る》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《当店の初代マネージャーが大切に営む前川水産より届く、選び抜かれた鮮魚》
☆お肉料理　《全国を巡り出会う、その日最も心惹かれたブランド牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《8種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます

¥16,000　“こちらのコースからは、京都の料亭御用達・丸弥太さんより届く厳選鮮魚と、京都中勢以さんの熟成神戸牛を贅沢にご堪能いただけます”

☆前菜5品　《素材の力を解き放つ、五皿のドラマが始まる》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は21,000円・33,000円の各コースと同じですが、使用する食材やお料理の内容は異なります

¥21,000　“開業以来、何度も足を運んでくださる皆様に最も愛され続ける、不動の人気コースです”

☆前菜5品　《旬の最前線を五皿で駆け抜ける、渾身の序章》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は16,000円・33,000円の各コースと同じですが、使用する食材やお料理の内容は異なります

¥33,000　“常連さんが店主に問いました。この価格で山地さんが全ての食材を厳選したらどうなるの？”

☆前菜5品　《旬の頂点をひと皿ずつ紡ぐ、贅を尽くした序章》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は16,000円・21,000円の各コースと同じですが、料理の素材と構成は大きく異なります

¥10,000　“最旬の恵みを味わう旅。メイン料理は、3時間かけて焼き上げた鴨の胸肉です”

☆前菜3品　《季節の移ろいを映しながら、山海の味覚をゆっくり巡る》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《当店の初代マネージャーが大切に営む前川水産より届く、選び抜かれた鮮魚》
☆お肉料理　《香り高く、しっとり焼き上げたチェリバレー鴨胸肉のロースト》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《8種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます

¥12,000　“その日最も心惹かれた名牛を全国から。メインは香り高く焼くブランド和牛のロースト”

☆前菜3品　《季節の移ろいを映しながら、山海の味覚をゆっくり巡る》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《当店の初代マネージャーが大切に営む前川水産より届く、選び抜かれた鮮魚》
☆お肉料理　《全国を巡り出会う、その日最も心惹かれたブランド牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《8種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます

¥16,000　“こちらのコースからは、京都の料亭御用達・丸弥太さんより届く厳選鮮魚と、京都中勢以さんの熟成神戸牛を贅沢にご堪能いただけます”

☆前菜5品　《素材の力を解き放つ、五皿のドラマが始まる》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は21,000円・33,000円の各コースと同じですが、使用する食材やお料理の内容は異なります

¥21,000　“開業以来、何度も足を運んでくださる皆様に最も愛され続ける、不動の人気コースです”

☆前菜5品　《旬の最前線を五皿で駆け抜ける、渾身の序章》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は16,000円・33,000円の各コースと同じですが、使用する食材やお料理の内容は異なります

¥33,000　“常連さんが店主に問いました。この価格で山地さんが全ての食材を厳選したらどうなるの？”

☆前菜5品　《旬の頂点をひと皿ずつ紡ぐ、贅を尽くした序章》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきたアオリイカのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は16,000円・21,000円の各コースと同じですが、料理の素材と構成は大きく異なります

¥45,000　“100件のご要望・構想10年・プレミアムコースの完成！”

《開業10周年の節目に生まれ、今も愛される特別プレミアムコース》
「シェフの4万円、5万円のコースを食べてみたい」その言葉を、開業の頃から何度もいただいてまいりました。地元で長く通ってくださるお客様からも、海を越えて京都へお越しくださるお客様からも。けれどシェフは、そのたびにこうお返事してきました。「もう少しだけ、お時間をください」ただ贅沢な食材を揃えることではなく、その食材にふさわしい料理をつくれること。そして、その料理にふさわしい信頼を、京都の方々と築いていること。その両方が揃うまで、このコースは始められませんでした。十年のあいだ、京都のお取引先の社長様や料亭のご主人方に学び、食材を見つめ、火入れを磨き、試作を重ねてまいりました。朝の魚の表情、熟成肉の香り、野菜の水分。その小さな違いを見逃さないために、今日もシェフは食材の前に立ちます。ご予約をいただいた日から、コースは静かに動き出します。お取引先と相談を重ね、その日に最も輝く食材を選び、ご予約日の朝まで献立を磨き続けます。十年という歳月が、ようやく一つのコースになりました。京都で出会った人、食材、時間。そのすべてを込めた特別な一席を、どうぞお楽しみくださいませ。

☆前菜5品　《京都のご縁と最高食材で紡ぐ、十年越しのプレミアム序章》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきた伊勢海老とトリュフのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は60,000円のコースと同じですが、料理の素材と構成は大きく異なります

¥60,000　“開業11周年特別企画。海と森と大地が交差する山地陽介シェフ渾身の集大成”

《11年の歩みと感謝を込めて仕立てる、山地陽介の最高峰プレミアムコース》
十一年という歳月の中で、山地陽介にはいくつもの記憶が積み重なってきました。初めてお客様をお迎えした日の緊張。厨房に立ちのぼる火の香り。季節ごとに姿を変える京都の食材。何度も足を運んでくださるお客様の笑顔。遠く海外から、この一席を目指してお越しくださる方々のまなざし。そのすべてが、今の山地陽介をつくってきました。開業11周年を迎えるこの節目に、シェフは一度、これまでの料理を静かに見つめ直しました。磨き続けてきた火入れ。幾度も試作を重ねてきたスペシャリテ。京都のお取引先とのご縁から届く食材。そして、お客様に支えられてきた時間。このコースは、その一つひとつを、今の山地陽介として最も美しい流れに組み直した特別な一席です。一皿目から最後の余韻まで、料理は十一年の歩みをたどりながら、同時にこれから先の山地陽介へと進んでいきます。懐かしさではなく、更新された現在地として。記念ではなく、未来へ向かう祝祭として。開業11周年にだけ生まれた、山地陽介の特別なプレミアムコース。どうぞ、一皿ずつほどけていく十一年の物語を、心ゆくまでお楽しみくださいませ。

☆前菜5品　《11年の探究が選び抜いた食材で紡ぐ、静かなる圧巻の序章》
☆スペシャリテ　《「もう一度食べたい！」11年間その声に支えられてきた伊勢海老とトリュフのカルボナーラ》
☆グラニテ（お口直し）　《母が55年守り続ける無農薬の畑から届く、季節のハーブと野菜をひと匙に閉じ込めました》
☆お魚料理　《京都随一の目利き、丸弥太さんが選ぶ最旬の鮮魚。魚の状態を見極め、旨みを最良の瞬間へ導く》
☆お肉料理　《肉の声を聴き、食べ頃を見極める。その最良の瞬間を逃さない、京都中勢以の12週間熟成神戸牛》
☆デザート2品
☆当店名物〆の焼きたて熱々フィナンシェ
☆食後のお飲み物　《14種類の中からお選び頂けます》
※コースの締めくくりに、コーヒー・紅茶・日本茶・ルイボスティー・バーブティーより、お好みの一杯をお楽しみいただけます
※お品数は45,000円のコースと同じですが、料理の素材と構成は大きく異なります